炸酱面的炸酱怎么做才好吃呢

杂酱面的杂酱怎么做

杂酱面是面食中比较受欢迎的一种做法,那么杂酱面的杂酱怎么做呢,下面就由给大家带来杂酱面的杂酱怎么做,大家一起去看一下吧。

杂酱面的杂酱怎么做1

炸酱面的做法:

1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)

2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀

3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。

4、油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅

5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的'水。

8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。

9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

10、吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。

注意:

熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

菜码的做法:

1、黄瓜洗净切丝,备用。

2、黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用。

3、绿豆芽、芹菜焯好备用。

4、锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!

注意:

你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些。

杂酱面的杂酱怎么做2

材料:

干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、一小段胡萝卜、西兰花梗、香菇两个、面饼、一匙(素) 蠔油。

做法:

1、热火下少许油,把三种酱稍炒爆香,放入各种丁翻炒。

2、加一小碗水煮开,转小火,调入(素)蠔油,稍微煮稠一点就行了。

3、另锅烧开水,把面放进去。用筷子把面抖散,稍煮一会即可,不要煮太绵了。

4、捞起的面条放几滴香油迅速拌匀,一是增香,二是防止它结团。把面装好,再浇上做好的杂酱,拌匀可吃了。

杂酱面的杂酱怎么做3

材料:

干黄酱1袋、甜面酱半袋、肥瘦肉丁100g、手擀面、黄瓜、香菜、辣椒、葱、料酒、生抽、姜末。

做法:

1、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

2、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

3、酱出香味了,然后倒入肉丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水***融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟差不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

4、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火,放进冰箱里储藏,以后直接做面就好了。

5、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。

6、面好后按个人口味加入杂酱酱料,放入辣椒,香菜,菜码。

炸酱面的炸酱怎么做才好吃呢

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