学习一生成都美食排行榜前十名
导语：说起成都美食，从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，下面就由为大家介绍成都美食排行榜的前十名，大家看看你都吃过哪些吧！
成都美食排行榜前十名 篇1
NO.1火锅
到成都，火锅是必不可少的体验。成都火锅注重麻辣鲜香，多数用猪油或牛油作底料，辅以大量的麻椒和花椒，口感麻辣。食材多用四川人喜欢的黄喉、毛肚、鹅肠、鳝丝等。 喜吃火锅的四川人都有一种用“干碟”的吃法(“碟”即调料)。四川人往往是用一个香油碟再加一个干碟，根据自己的口味，有些食物蘸香油碟(比如羊肉、 藕片、鱼等)，有些食物蘸干碟(比如毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等)。所谓“干碟”，其实是一小碟干的辣椒粉，加上盐，味精等，极其简单。
NO.2夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。
NO.3龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
NO.4赖汤圆
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
NO.5豆花
白白的豆花上面撒上葱花、花生末、大头菜粒或者萝卜干，还有炒得嘎嘣脆的黄豆，再根据口味加酱油、醋、辣椒油。豆花嫩滑绵软，嫩得入口即滑，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不裂。古早时期，沿街叫卖的豆花没有那么多花头，现在就不一样了，各种风味各种浇头任君挑选，香辣、麻辣、酸辣，还有牛肉豆花、鳝鱼豆花、肥肠豆花等等。
NO.6串串香
在成都的大街小巷，随处可见串串香铺子。红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及大把的竹签就构成了成都特别的一景。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等各种食材往竹签上一串，客人随意选取喜欢的串串，一边涮一边吃，和火锅的吃法差不多，因而也有人称之为“小火锅”。吃完之后叫老板“数签签”结账走人，好不潇洒!
NO.7钟水饺
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。 钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。
NO.8回锅肉
回锅肉是四川特色菜肴。属川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
NO.9锅魁
锅魁老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，那里的牛尾汤也很有特色。
NO.10钵钵鸡
钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，一听名字就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
成都美食排行榜前十名 篇2
1.火锅
好事者热衷于将“成都火锅”和“重庆火锅”分个高下，实际上这两个四川火锅的流派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张。“重庆火锅”热情似火，红油滚滚，辣味十足，散发浓浓的牛油的香味。相比之下“成都火锅”更显其温柔，味道不似重庆火锅那么厚重，更追求麻辣的均衡。成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。蘸料碟则是香油和蒜泥的经典搭配。
2.冒菜
有人说，冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。“冒”在这里是个动词，就是把菜放在汤底，熟了再捞起来，“一放一捞”这么一个动作。冒菜的原料不限，什么都可冒，土豆、藕、花菜、莴笋、冬瓜、魔芋、海白菜、空心菜、黄花菜、海带、毛肚、香肠、鱿鱼、肉片、黄腊丁……只要是店里有的，客人都可以选，哪种菜要多点，哪种菜不要都随意，老板把菜装到竹漏，再往汤底一放，几分钟后将竹漏取出，倒入预先调好调料的碗里就好了。不过现在比较新兴的冒菜店，一般都是将店内的菜分成素菜和荤菜，客人自取然后称重算钱，方式不同了，味道还是一样棒的哈!
3.豆花
白白的豆花上面撒上葱花、花生末、大头菜粒或者萝卜干，还有炒得嘎嘣脆的黄豆，再根据口味加酱油、醋、辣椒油。豆花嫩滑绵软，嫩得入口即滑，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不裂。古早时期，沿街叫卖的豆花没有那么多花头，现在就不一样了，各种风味各种浇头任君挑选，香辣、麻辣、酸辣，还有牛肉豆花、鳝鱼豆花、肥肠豆花等等。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
4.担担面
担担面最初是因挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。现在担担面多已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，是成都一大著名小吃。
5.干锅
干锅是相对于火锅而得名的。干锅是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。等到将主料吃完后，由厨师加入其他原料加工后食用，或者加入上汤，再涮些别的菜，如毛肚、鹅肠、耗儿鱼、蔬菜等。在成都干锅菜品中最有特色的是干锅鸭掌，入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等。一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、鱼香味等可以选择。
6.串串香
在成都的大街小巷，随处可见串串香铺子。红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及大把的竹签就构成了成都特别的一景。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等各种食材往竹签上一串，客人随意选取喜欢的串串，一边涮一边吃，和火锅的吃法差不多，因而也有人称之为“小火锅”。吃完之后叫老板“数签签”结账走人，好不潇洒!还有一种“冷锅串串”，也是用竹签将各种切好的食材串成串，再放入香味四溢的汤底里煮熟。只不过“冷锅串串”是由厨师烹制好再端出来给客人吃，不用自己涮煮。所以“冷锅串串”其实并不冷，一样热气腾腾，还免于沾染一身油烟味，好巴适!
7.钟水饺
说到钟水饺相信大家都不会陌生，钟水饺是成都最著名的风味小吃之一，和普通的水饺不同，钟水饺个头很小，皮薄筋道，吃起来味道咸中带甜，同时兼有辛辣，风味独特。钟水饺制作工艺很讲究，饺子皮是店家自己加工制作的，软硬恰到好处，咬在嘴里很有弹性。而馅都是采用净肉制作，又新鲜又美味，此外钟水饺的秘密就在它的汤汁里，用成都有名的二荆条面加菜油炼制的红油，配上特制的酱油、芝麻油、蒜泥、盐、味精等不同的调料做出，美味至极，店里除了传统的`红油水饺和清汤水饺外，还有蛋烘糕等各种经典小吃，相信不会让你失望。
8.龙抄手
在成都称馄饨为“抄手”，龙抄手是20世纪40年代春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计取点名时谐 “浓”字音，也取名“龙凤呈祥”之意而得名。龙抄手的原汤是用鸡、鸭、和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成，原汤又白、又浓、又香。用特级面粉加少许配料，细搓慢揉擀制出的龙抄手也是肉馅细嫩滑爽，香醇可口，如今的龙抄手已经发展成营业面积2000多平米的大型综合性小吃馆。
9.川北凉粉
清朝末年，南充人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，由于他家的凉粉细嫩清爽，作料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家也世世代代专卖凉粉，成为现在红遍四川乃至全国的名小吃。
10.三大炮
三大炮是将糯米滋粑团子裹上黄芝麻面后再浇上红糖做成的一种美食，吃起来香甜可口，又软又糯又有弹性，口感极佳，是成都最著名的小吃之一，三大炮不光味道上极品，制作的时候也很有趣，每一份三大炮都是用一大块糯米团分成三小块，制作的时候用力将糯米团子掷向桌面，发出巨大的“砰”响，然后从桌面弹起，掉入装满芝麻、黄豆粉的框里，这个时候整个团子都裹上了粉，然后再将团子取出浇上红糖汁~因为每制作一份三大炮都会响三次，这一小吃也因此得名。
成都美食排行榜前十名 篇3
1. 蛋烘糕
简介:我和N多成都筒子们都觉得这个才是成都的小吃之王。蛋烘糕是 一种街边的小吃， 一般用小车推着卖， 在脆脆的类似蛋糕的皮里夹上馅儿。 巨好吃啊。 个人觉得肉松加沙拉是最好吃的。
地点:这个东西是看人品可遇不可求的。 但是也有些地方会有固定的摊点，比如顺城街宽窄巷子对门，比如石室中学外的蛋烘糕爷爷， 我记得铁中旁边也有。
2.兔脑壳
简介: 很多北方人还有江浙人对这个接受无能， 我只想说， 你来了成都你就去试试吧。 兔脑壳分五香味和麻辣味， 有些地方论个卖， 一个5块，有些地方论份儿卖，兔头会打碎来吃。 建议吃一个一个的，最有滋味。 很多人拿着兔头不知道怎么吃， 你要先残忍地掰开之下颚，然后把脸部的肉肉吃掉， 然后再吃眼睛和上颚，再吃脑花。 哎呀， 我居然写出来了 = =
地点: 大街小巷有很多卖这个的，味道我吃出来都差不多。 还有专门卖的店，比如双流老妈兔头什么的，味道不见得有街巷卖的好吃。
3.甜水面
简介: 甜水面是一种很劲道的粗粗的面， 配上特制的甜辣酱， 特别好吃。
地点: 文殊坊 洞子口凉粉店
4.伤心凉粉
简介: 这种是在客家古镇洛带发源起来的小吃， 为什么叫伤心凉粉呢， 因为里面放了红红的可爱的小米辣， 吃了会让你眼泪长流 ... ，看起来很伤心的样子， 所以叫伤心凉粉。哈哈哈，很可爱吧?
地点: 洛带古镇，黄龙溪古镇， 文殊坊....(估计其他很多地方也应该有店....)
5.肥肠粉
简介: 肥肠粉也是四川人民非常喜欢的东东， 我特别喜欢吃素粉加两个节子，哈哈哈。 味道嘛， 还是白家的和甘记的比较好。
地点: 白家: 青石桥
甘记: 马鞍路以及其他有些生活广场
其他还有很多小店，如果你看着人多， 那就进去吃，绝对没错。
6.宫廷糕点
简介: 这家糕点在成都远近闻名，每天都有N多人排队买，其家的 桃酥，千层酥， 蛋黄酥，酥皮蛋糕，肉松卷，都是特别好吃的。
地点：
1)文殊坊
2) 欧尚(是靠近财大那家店，不是靠近宜家那家店)左边
3)陈麻婆豆腐
简介: 爱吃川菜的各位肯定吃过这个， 不妨来成都尝尝最正宗的吧。
地点: 我记得 富力天汇的附近有一家，文殊坊也有一家。
8.龙抄手
简介: 唔， 龙抄手的钟水饺最好吃，钟水饺的龙抄手最好吃。 龙抄手巨大一个，还是百味的，个人不喜欢。 但是，钟水饺简直是我最爱的水饺啊， 秒杀一切水饺~! 酱汁特别好吃。 哈哈哈。
地点: 很多地方都开有龙抄手的店， 比如文殊坊 ， 武侯祠附近， 春熙路....可以一试
9.钟水饺
简介: 前面有说哦， 这种肉水饺 配上酱汁， 特别好吃。
地点: 有龙抄手的地方你就可以吃到钟水饺， 或者，你到专门的钟水饺店里去吃。 钟水饺我只知道荔枝巷有店，然后马鞍路有店。
10.担担面
简介:担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
地点: 我只知道龙抄手店里有， 还有就是小街巷里有。
转载请注明出处学习一生 » 成都美食排行榜前十名