学习一生白薯面大蒸饺的做法
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。下面和一起来看白薯面大蒸饺的做法，希望有所帮助!
主料：
白薯面200g、红薯淀粉50g、韭菜150g、猪肉50g。
辅料：
油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、碱面3g。
做法：
1.猪肉剁成肉馅，调入酱油、熟花生油、盐、香油、味精拌匀。
2.倒入洗净切好的韭菜。
3.拌匀备用。
4.白薯面倒入盆中，加碱面。
5.加入淀粉搅拌均匀。
6.倒入开水。
7.快速搅拌均匀，没有干粉。
8.揉成面团(面团有些类似糯米面的)。
9.取一团面团，粘上干粉，用双手拍成圆片。
10.放入韭菜馅，双手按在一起捏合。
11.开水上锅，大火蒸15分钟，关火后5分钟出锅！
12.韭菜猪肉馅的白薯面蒸饺最好吃了，哇哈哈。
小贴士
1.白薯面里加入淀粉、碱面可以令饺子吃起来更劲道;
2.先拌馅，再和面，和面必须用开水，而且整个过程都要迅速，因为白薯面凉了就不好包了。
牛肉蒸饺做法大全
做法1：
牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，葱12公克，盐3公克，鸡精粉3公克，细砂糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
步骤
1.韭菜切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。
2.牛绞肉放入盆中加入盐搅拌至有黏性后，加入鸡精粉、细砂糖、将酱油及料理米酒拌匀备用。
3.将水与太粉一起拌匀后，分2次加入作法2之中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥猪绞肉搅拌均匀。
4.再加入作法1的'所有材料、黑胡椒粉及香油拌匀，即成韭菜牛肉馅。
5.于每张蒸饺皮中，放入作法4的馅料约24公克，包成蒸饺形状即可。
做法2：
牛肉碎，洋葱，胡萝卜，饺子皮，姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，香油，水
步骤
1、洋葱剁碎，胡萝卜磨成丝，和牛肉放在一起搅拌均匀成馅。
2、馅内加姜末、酱油、豆油、味精、鸡粉、十三香粉、料酒、精盐、糖、少许香油和水，拌匀。
3、将馅料包入饺子皮中。
4、蒸笼下面垫好圆白菜丝，摆入饺子。
5、水开后蒸12分钟即可。
做法3：
料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，盐，黑胡椒，葱（只要葱白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，开水，冷水
步骤
1、牛肉剁碎（我这次偷懒是用料理机绞的肉，还是觉得剁的好吃），
西瓜皮去外皮，红瓜瓤可以适当留一些，剁碎，用纱布拧去水分。
2、在牛肉里放入料酒（一点点即可）、生抽（少许）、生姜粉、五香粉、盐（适量）、黑胡椒（也可不放）、葱白碎，拌匀，西瓜皮先加适量麻油，拌匀后放入肉馅中，拌匀。
3、取1/3面粉，用开水烫面，揉成光滑的面团，放凉。
4、剩下的2/3面粉，加冷水和成团，与第一步中的烫面揉到一起，多揉一会儿，用湿毛巾盖上醒30分钟。
5、醒好的面团再继续揉上一会儿。
6、面团揉好后，擀成长条状，用刀切成小面团。
7、擀皮儿。
8、包饺子。
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